Sopa de Puerro
Ingredientes
3 puerros picados
Una cebolla
3 cucharadas de tapioca
Una cucharada de harina
Un poco de perejil
Un litro de agua hirviendo
Una pizca de sal yodatada
Una cucharita de aceite de oliva
Preparaci�n
En una olla, poner el aceite para rehogar la cebolla, y en
cuanto empiece a tomar color se le a�ade la harina. Remover bien y agregar el
litro de agua hirviendo con una pizca de sal. En cuanto empiece a hervir de
nuevo se le a�aden los puerros bien limpios y troceados.
Cocinar a fuego medio revisando la cocci�n, ya que en cuanto
los puerros est�n en su punto hay que a�adir la tapioca, removiendo de vez en
cuando y manteniendo el fuego vivo hasta que la tapioca espese.
Se retira del fuego, se le espolvorea el perejil por encima
y se sirve bien caliente.
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